Δροσερό ντρέσινγκ για
να δημιουργήσετε την Αυγουστιάτικη
Σαλάτα Σας…
Παρακάτω θα δείτε ένα
γρήγορο τρόπο ώστε να φτιάξετε το
ντρέσινγκ της σαλάτας σας:
ΥΛΙΚΑ:
1 φλυτζ. Καφέ Ελαιόλαδο
5 κουταλ. Σούπας Ξύδι
λευκό
2 κουταλ. Σούπας Μουστάρδα
Αλάτι-Πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανακατέψτε καλά σε ένα
μπολ ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο , 5 κουταλιές
Ξίδι, 2 κουταλιές Μουστάρδα και το
αλατοπίπερο και ρίξτε το μείγμα στο
μαρούλι σας…
Καλή Απόλαυση..
Παρακάτω θα δείτε τρεις
τεχνικές για να απολαμβάνετε τις
τηγανητές πατάτες σας…χωρίς ενοχές
μειώνοντας έτσι τα αρνητικά του
τηγανίσματος
1.Το λάδι που θα
χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα φροντίστε
να είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ώστε να παρουσιάζει μεγαλύτερη αντοχή
στην οξείδωση.
2. Διατηρήστε μέτρια
θερμοκρασία τηγανίσματος (180 βαθμούς
C), για να μην αλλοιώνεται
η δομή του λαδιού.
3.Θα πρέπει να αντικαθιστάτε
το λάδι σας κάθε 3 με 4 τηγανίσματα. Έτσι
επιτυγχάνεται μια σωστή διατροφή και
αποφεύγονται η τοξίνες στον οργανισμό
σας!
Το καλοκαίρι απαιτεί φρέσκο ψαράκι… Παρακάτω θα δείτε εύκολες τεχνικές ώστε να ψήνετε το ψάρι σας και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας..
Με τις κατάλληλες
τεχνικές ψησίματος το ψάρι σας όχι μόνο
δεν στεγνώνει αλλά διατηρεί όλη την
γεύση του και το άρωμα του ως εξής:
Λαδώστε καλά το ψάρι
σας, για να μην κολλήσει η πέτσα του
κατά το ψήσιμο και αποκτήσει άσχημη
εμφάνιση. Τυλίξτε το μετά σε λαδόκολλα
ή αλουμινόχαρτο μαζί με λαχανικά και
καρυκεύματα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο)
και ψήστε το «πακέτο» στο φούρνο, μαζί
με τους χυμούς και τα αρώματα του. Είναι
πολύ σημαντικό όταν τυλίγετε το ψάρι
με αλουμινόχαρτο να το έχετε λαδώσει
καλά, για να αποφύγετε να κολλήσει το
αλουμινόχαρτο πάνω στο ψάρι και ανοίγοντας
το να διαλυθεί η πέτσα του. Αυτός ο
τρόπος ψησίματος προσφέρει εκτός από
καλή εμφάνιση και ιδιαίτερη γεύση στο
ψάρι σας.
Ωστόσο το ψάρι ψήνεται
τόσο εύκολα ώστε μπορείτε να το μαγειρέψετε
και στον ατμό ή ποσέ για να είστε σίγουροι
ότι δεν θα στεγνώσει.
Τέλος εάν ψήσετε το
ψάρι σας στην σχάρα, το μυστικό είναι
να βρείτε κάρβουνα από ξύλα της θάλασσας
γιατί το θαλασσινό άρωμα που θα του
προσδώσουν, θα σας μείνει αξέχαστο!
Τώρα το καλοκαιράκι
όλα τα τραπέζια μας έχουν την ντοματοσαλατα
τους..το κατάλληλο συνοδευτικό ενός
κυρίου πιάτου που παραθέτει το ελληνικό
στοιχείο και όλοι οι τουρίστες που
έρχονται από το εξωτερικό δοκιμάζουν
την ελληνική σαλάτα!
Η ντοματοσαλάτα σας θα
πρέπει πάντα να αλατίζεται λίγο πριν
το σερβίρισμα, διότι το αλάτι έχει την
ιδιότητα να τραβάει τα υγρά της ντομάτας,
με αποτέλεσμα να μην μαραίνεται και να
μην νερώνει η σαλάτα σας .Μπορείτε να
ολοκληρώσετε την σαλάτα σας βάζοντας
ελληνική φέτα και λαδορίγανη από πάνω
και… Καλή απόλαυση…
7 κανόνες προσωπικής υγιεινής και συντήρησης των τροφίμων
Η διαδρομή από την αγορά ενός τροφίμου έως την κατάληξή του στο πιάτο μας περιλαμβάνει πολλά στάδια διαχείρισης, τα οποία κρύβουν πολλούς κινδύνους. Οι κίνδυνοι αυτοί αυξάνονται όταν το τρόφιμο προορίζεται για κατανάλωση από ευπαθείς ομάδες, όπως οι εγκυμονούσες, τα ηλικιωμένα άτομα, τα άτομα με χρόνιες ασθένειες ή χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα. Πως μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε αυτούς τους κινδύνους; Εφαρμόζοντας απλές αλλά πολύ σημαντικές πρακτικές κατά τον χειρισμό και την συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι μας:
1. πλένουμε τα χέρια μας και μαζεύουμε τα μαλλιά μας πριν ξεκινήσουμε την ενασχόληση μας με την παρασκευή φαγητού ή την αποθήκευση των τροφίμων. Χρησιμοποιούμε γάντια ιδίως όταν ερχόμαστε σε επαφή με ευαλλοίωτα τρόφιμα. Το πλύσιμο των χεριών πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα σε ζεστό-χλιαρό νερό, ώστε να απομακρυνθούν οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί. Το πλύσιμο των χεριών είναι απαραίτητο κάθε φορά που αλλάζουμε αντικείμενο ενασχόλησης π.χ κόβουμε πρώτα το κρέας και στην συνέχεια πιάνουμε λαχανικά, χωρίς να έχουμε πλύνει τα χέρια μας.
2. Xειριζόμαστε με πολύ μεγάλη προσοχή τα ευαλλοίωτα τρόφιμα, πουλερικά, κρέας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πλένουμε πολύ καλά τα πουλερικά, το κρέας και τα ψάρια αφού τα αγοράσουμε, χρησιμοποιούμε διαφορετικά μαχαίρια και πάγκο κοπής για το καθένα από αυτά και εάν δεν τα μαγειρέψουμε άμεσα τα αποθηκεύουμε το συντομότερο δυνατόν στην κατάψυξη. Αναγράφουμε πάντα στην ετικέτα του τροφίμου την ημερομηνία κατάψυξης του και δεν αφήνουμε τρόφιμα στην κατάψυξη μας για πάνω από 6 μήνες. Δεν αλλάζουμε θερμοκρασία σε προϊόντα τα οποία έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία (π.χ παστερίωση). Καλό είναι να αποφεύγουμε την θέρμανση του φρέσκου γάλακτος καθώς οι πολλές αλλαγές θερμοκρασιών μπορούν να αλλοιώσουν το τρόφιμο.
3. Δεν εκθέτουμε τρόφιμα που χρειάζονται συντήρηση, σε θερμοκρασίες των 5-60οC για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν μικρόβια τα οποία μπορούν να πολλαπλασιαστούν στην συνέχεια ακόμη και σε συνθήκες συντήρησης. Οπότε μετά το σούπερ μάρκετ αποθηκεύουμε άμεσα τα τρόφιμα ανάλογα με τις οδηγίες συντήρησης τους.
4. Δεν πιάνουμε ποτέ με τα ίδια χέρια ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα, και δεν τα τοποθετούμε ούτε στον ίδιο πάγκο κοπής, πιάτο ή πιατέλα. Μαγειρεμένα τρόφιμα τα οποία έρχονται σε επαφή με ωμά επιμολύνονται πολύ εύκολα από αυτά. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά κατά την διάρκεια του πλυσίματος και της προετοιμασίας του φαγητού. Δεν τοποθετούμε πλυμένα και άπλυτα λαχανικά μαζί και δεν κόβουμε τα λαχανικά με το ίδιο μαχαίρι που έχουμε κόψει και το ωμό κρέας. Κάθε φορά που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο τρόφιμο δεν ξεχνάμε να πλύνουμε τα χέρια μας.
5. Αφού χρησιμοποιήσουμε κάποιο κουτάλι ή πιρούνι για να δοκιμάσουμε το φαγητό μας, δεν το ξαναβάζουμε ποτέ μέσα στο φαγητό ούτε ξαναδοκιμάζουμε με το ίδιο, γιατί με αυτό τον τρόπο μεταφέρονται τα μικρόβια από εμάς μέσω του σκεύους στο φαγητό και κατ επέκταση σε όλη την οικογένεια.
6. Δεν αποθηκεύουμε το φαγητό αμέσως μόλις το μαγειρέψουμε και χωρίς να έχει κρυώσει στο ψυγείο. Οι αλλαγές θερμοκρασίες που υφίσταται ένα τρόφιμο δεν πρέπει να είναι ακραίες ούτε επαναλαμβανόμενες. Για παράδειγμα, τα ευαλλοίωτα τρόφιμα δεν πρέπει να ψύχονται και να ζεσταίνονται πάνω από μια φορά. Δεν μπορώ δηλαδή να βάλω το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο, να το βγάλω να το ζεστάνω και μετά να το βάλω πάλι στο ψυγείο και να το ξαναζεστάνω για μία ή περισσότερες φορές. Οι αλλαγές θερμοκρασίας ευνοούν την ανάπτυξη μικροβίων τα οποία θα αλλοιώσουν πιο γρήγορα το τρόφιμο.
7. Δεν αφήνουμε κρέας, ψάρι ή πουλερικά μισομαγειρεμένα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα τους άλλη χρονική στιγμή. Πολλές φορές λόγω έλλειψης χρόνου ή άγνοιας, μαγειρεύουμε το φαγητό σε μικρότερο χρόνο απ ότι απαιτείται, το αφήνουμε για κάποιες ώρες και τελειώνουμε το μαγείρεμα του όταν θέλουμε να το φάμε, με αποτέλεσμα αυτό να εκτίθεται σε παθογόνους μικροοργανισμούς που είναι ανθεκτικοί ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Το φαινόμενο αυτό το συναντάμε συχνά σε έτοιμα μαγειρεμένα φαγητά που αγοράζουμε απ έξω (κυρίως σουβλάκια και μπιφτέκια).
Επομένως, αγοράζοντας ένα τρόφιμο ποιοτικό και εφαρμόζοντας σωστούς κανόνες προσωπικής υγιεινής και συντήρησης των τροφίμων, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι ελαχιστοποιούμε τους κινδύνους που μπορούν να αλλοιώσουν το φαγητό μας και να θέσουν την υγεία μας σε κίνδυνο.
Παρακάτω θα δείτε μια υπέροχη συνταγή για χοιρινή τηγανιά. Τα υλικά και η διαδικασία είναι αναλυτικά παρακάτω.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό
ένα κρεμμύδι σε φέτες
Μια πιπεριά Φλωρίνης
μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
πιπέρι
Κουρκουμάς
καπνιστή πάπρικα
1 ποτήρι λευκό κρασί
Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για αρχή κόβουμε το χοιρινό κρέας σε πολύ μικρά κομματάκια. Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις ροδέλες κρεμμυδιού και ανακατεύουμε ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε και αυτό μέσα. ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Ανακατεύουμε το μείγμα μας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου δύο ώρες. Στην συνέχεια σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε το τηγάνι μας και ρίχνουμε το κρέας μαζί με το μείγμα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας. ρίχνουμε την πιπεριά που έχουμε σε φέτες και στην συνέχεια σιγά σιγά ρίχνουμε το κρασί που είναι σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να πάρει τις μυρωδιές του κρασιού. Τέλος ρίχνουμε την μια κουταλιά μουστάρδας και το υπόλοιπο κρασί και ανακατεύουμε καλά το φαγητό. Το φαγητό είναι έτοιμο μπορούμε να ρίξουμε λίγο μαϊντανό λίγα λεπτά πριν το βγάλουμε.
