Παραδοσιακή συνταγή για αγιορείτικο ψωμί

Παρακάτω θα δείτε αναλυτικά μια πολύ απλή αλλά νόστιμη συνταγή αγιορείτικου ψωμιού. Τα υλικά και την διαδικασία θα την δείτε αναλυτικά παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως

2 κιλά αλεύρι άσπρο

Προζύμι (ή 1½ κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή)

3 κουταλάκια του τσαγιού αλάτι

Χλιαρό νερό (όσο πάρει)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αποβραδίς «πιάνουμε» το προζύμι με λίγο χλιαρό νερό και αλεύρι (να είναι σαν χυλός) σε μια λεκανίτσα, την οποία σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για να φουσκώσει ο χυλός. Την επόμενη μέρα, το πρωί, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τον χυλό με το προζύμι. Προσθέτουμε το ανάλογο χλιαρό νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι, και ζυμώνουμε καλά, ώσπου να γίνει μια μέτρια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μοιράζουμε τη ζύμη σε λαδωμένες φόρμες, τις οποίες βάζουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένες με καθαρές πετσέτες. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, είναι έτοιμη για τον φούρνο. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς. Όταν το ψωμί ψηθεί, κλείνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα για 10 λεπτά, να μαλακώσει. Το βγάζουμε από τις φόρμες και το τυλίγουμε σε καθαρές πετσέτες.

*Αν χρησιμοποιήσουμε μαγιά, δεν χρειάζεται προετοιμασία αποβραδίς. Απλώς διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο αλεύρι.

πηγη orthodoxplanet